什么是杭帮菜

杭帮菜，也被称为杭州菜，是浙江杭州地区的传统菜系，属于江浙菜系的代表之一。它以鲜、嫩、滑、软、爽、脆、香、辣、酸、甜为特点，注重火功和原汁原味，烹饪技法上追求“清、鲜、爽、脆、软”的口感，以及“色、香、味、形、器”的外形。杭帮菜不仅吸收了鲁、徽、川、粤等多种地方菜系的独特风格，还与宁波菜、温州菜、绍兴菜一起构成了传统的浙江菜系。

杭帮菜的特点：

口味 ：以咸为主，略有甜头，追求食物的原味。

烹饪技法 ：注重火功，擅长生炒、清炖、嫩熘等，以保持食材的鲜嫩。

口感 ：追求清、鲜、爽、脆、嫩。

色彩搭配 ：注重菜品的色彩，追求视觉上的美感。

代表菜品 ：包括西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

杭帮菜以其历史悠久、制作精良、口味讲究而深受食客喜爱，不仅在国内享有盛誉，在国际上也颇具影响力

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