白菜花甲螺的家常做法 花甲的做法家常做法-3
白菜花甲螺的家常做法
1、准备适量新鲜的花甲，放入盐水中浸泡1个小时，让花甲充分吐出泥沙，1个小时后捞出花甲，充分搓洗将花甲表面的脏东西搓洗干净装入盘中备用；将其他所需食材配料准备好并清洗干净，洋葱切成丝，生姜切成丝，大蒜切成片，香菜切成小段备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入洗好的花甲，翻动下花甲，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后花甲慢慢张开口，等花甲全部张开口后关火，捞出过一下凉水，清洗干净后沥干水分备用；
3、锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜片、姜丝、一小把麻椒，开小火慢慢煸炒爆出香味，炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱，继续开小火不断翻炒出红油；炒出红油后倒入焯好水的花甲，开大火快速翻炒均匀，然后开始调味，加入适量盐、生抽，翻炒均匀后倒入少量清水，开中小火盖上锅盖焖煮2分钟，使花甲能够充分吸收汤汁入味；

4、两分钟后到下入切好的洋葱丝，开大火快速翻炒，最后撒上一些香菜段，快速翻炒均匀后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常美味的爆炒花甲就做好了，色香味俱全，看起来就想流口水。
蒜香花甲家常做法王刚
食材准备：花甲1斤，粉丝2把，娃娃菜1棵，小土蒜头1把，红椒1个，盐，花生油，胡椒粉，蚝油，生抽等。
第一步：先准备1斤或2斤花甲，人多可以准备多一点，否则一定会不够吃的，今天买的花甲有点小，就这么小的，还要20块一斤，感觉挺贵吃的，花甲拿回来后倒入大盘中，加点盐进去，再淋入几滴油，然后加入清水，把花甲泡一个小时左右，让它把沙吐干净一点。
第二步：准备一把小土蒜头，去皮后剁成蒜蓉，这种小土蒜吃着非常香，就是不好剥皮，再准备一个红椒，去掉籽洗净后切成小粒，喜欢吃辣的朋友可以把红椒换成小米辣，也可以直接加几个小米辣进去，全部剁碎后装在碗中，接着淋上热油把蒜香味激发出来，搅拌均匀后往里面加入少许的胡椒粉，两勺的蚝油，两勺的生抽，再加入适量的盐，再次给它翻拌均匀放一边备用
第三步：吐好沙的花甲把它冲洗两三遍，然后锅中烧水，把水温烧至七八十度时，把花甲倒进去焯一下水，水量我们不要放太多，等一下我们还要用到这个原汤汁，加入少许的料酒给它去去腥，煮至花甲开盖就可以了，煮出来的浮沫把它打掉，全部花甲开盖后马上关火把它们捞出来。
第四步：花甲捞出来后沥干水分，然后把那一半没肉的壳去掉，如果还担心花甲还有沙在里面，也可以用流动水冲洗一遍，我们今天买的花甲很干净，也很新鲜。
第五步：准备一棵娃娃菜，也可以用金针菇或大白菜，清洗干净后切大块，再准备一个小砂锅，把准备好的娃娃菜铺在锅底，再把泡好粉丝沥干水，用剪刀剪小段后铺在娃娃菜上面，尽量铺平一点，调入少许盐，再倒入两碗的煮花甲的原汤汁，把锅盖盖上，先调大火烧开，烧开后转中小火煲3分钟。
第六步：娃娃菜和粉丝煲得差不多了，现在把焯好水的花甲摆进去，尽量把花甲摊开一点，再淋上我们准备好的蒜蓉酱汁，铺均匀后再次盖上锅盖，继续煲多3分钟。
第七步：时间一到就可以关火了，最后撒入一点葱花就可以开吃了
北海花甲家常做法
主料:
花甲500克
辅料:
青椒2个葱4根玉米淀粉一茶匙酱油两茶匙盐适量蒜头2瓣姜一片
做法:
步骤1
花甲用自来水泡着，加入少许盐，这样以花甲把泥吐出来。青椒洗干净去籽切段，葱切段，姜拍碎。
步骤2
泡过后的花甲洗几遍，水烧开后，放入花甲。花甲一开口就关火。
步骤3
倒入碟子里，再用自来水冲洗，这样里面的泥沙洗的更干净。
步骤4
锅里下油，然后烧开。
步骤5
油烧开后，放入姜蒜爆香，接着倒入青椒。继续爆炒一下。
步骤6
倒入花甲翻炒，紧接着放入适量盐，酱油，淀粉水小半碗。
步骤7
再撒上葱花，大火烧至汤汁浓稠，关火，完成啦。
烹饪技巧
花甲一开口就关火，捞起炒的时候也得把握时间，不要炒太久，久了肉会离壳。
相关问答
问：白菜花甲螺怎么做才鲜美入味？
答：哎呀，白菜花甲螺其实做法挺简单的，关键是调味和火候，把花甲螺清洗干净，泡一会儿去沙，白菜切成段，备用，热锅凉油，先爆香蒜末和姜片，然后下花甲螺翻炒，加点儿料酒去腥，等花甲螺开口了，再把白菜下锅，加适量盐、生抽和一点点糖提鲜，盖上锅盖焖几分钟，让白菜和花甲螺的味道充分融合，出锅前撒上葱花，那味道，鲜得嘞！
问：做白菜花甲螺需要提前准备什么？
答：做这道菜其实准备的东西不多，主要就是花甲螺、白菜、蒜末、姜片、葱花这些食材，调料方面，备好料酒、生抽、盐和糖就行，对了，别忘了提前把花甲螺泡水去沙，这样吃起来才不会有沙子硌牙，其他的嘛，就是锅碗瓢盆这些基本的厨具啦。
问：白菜花甲螺怎么做才能去腥？
答：去腥可是关键步骤哦！花甲螺买回来后要用盐水泡一会儿，让它吐沙，也能去点腥味，炒的时候，先爆香蒜末和姜片，这俩可是去腥的好帮手，再加点儿料酒，料酒不仅能去腥，还能提鲜，别忘了多翻炒几下，让花甲螺充分受热，腥味自然就少了。
问：白菜花甲螺适合搭配什么主食？
答：这道菜鲜香浓郁，搭配主食的话，米饭是首选，汤汁拌饭简直一绝！如果你喜欢面食，搭配个简单的面条也挺不错的，吸满了汤汁的面条特别入味，再来个清淡的小菜，比如凉拌黄瓜，整个餐搭配起来既营养又美味，绝对让你吃得满足！
